I Festival Gastronómico en las Culturas Milenarias de la Costa
El reencuentro con el sabor de nuestra identidad costeña
Actualmente en nuestro país gozamos de una diversa fuente de productos de agricultura que nos permiten elaborar un menú de platos típicos que son autóctonos de cada parte de nuestra costa ecuatoriana, así mismo los recursos pesqueros nos ayudan a extender este desarrollo gastronómico. Sin embargo pocos conocen cual fue el origen ancestral de cada uno de estos productos de tanta trascendencia e importancia histórica con nuestros antepasados en la época precolombina.
El Museo Presley Norton, a través de sus exposiciones permanentes, muestra una introducción a estas primarias actividades de sustento basadas en las piezas arqueológicas y el desarrollo de las actividades culinarias en las primeras etapas de los habitantes de nuestro país hace más de 4.000 años en el pasado.
El Primer Festival Gastronómico en las Culturas Milenarias de la Costa, tiene como objetivo que los visitantes puedan conocer la historia de los principales productos alimenticios de nuestra región, su origen, y como han evolucionado las técnicas de preparación para su consumo. Además, de la importancia y valorización de la identidad de nuestra gastronomía costera, su crecimiento y evolución desde la época precolombina. Cabe recalcar, que la organización de éste Festival Gastronómico tiene como objetivo principal la celebración del primer aniversario de nuestro Museo Presley Norton.
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Como Hacerse Vegetariano
El paso de la dieta tradicional a la vegetariana
El pasaje de la alimentación tradicional a la vegetariana, debe ser gradual. Debemos tener presente que nuestro cuerpo, nuestras células tienen memoria. De pronto al cambiar la forma de comer, se produce una reacción del mismo, ya que se le está cambiando la información y debe comenzar a desplegar recursos nuevos para adaptarse a los cambios.
Existen varios tipos de vegetarianismo:
Veganos: Son los vegetarianos que se abstienen de cualquier producto de origen animal. Ovo vegetariano: son aquellos vegetarianos que consumen huevos, rechazando por el contrario la leche y los productos derivados de la leche. Lacto vegetarianos: Incluyen en su dieta la leche, pero no los huevos.
Ovo lacto vegetarianos : es la variante del vegetarianismo más extendida. Incluyen en su dieta huevos y productos lácteos.
Cualquiera de las dietas que prefieras seguir es importante que leas estos consejos:
· Consumir un 70 % de alimentos crudos y un 30 % de cocidos.
· Los crudos deben repartirse entre frutas y verduras, preferentemente de estación. Es importante que todos los días haya presencia de una verdura de color verde. Todo lo verde contiene clorofila que ayuda a absorber y fijar el hierro.
· Los cocidos están representados por los cereales, legumbres, etc.
· Consumir cereales integrales, aportan fibras y proteínas.
· Darle prioridad a las legumbres por ser la fuente más concentrada de proteínas vegetales
· Es aconsejable que la persona que no come carne, consuma 2 cucharadas soperas diarias de levadura de cerveza virgen. Esta es una fuente concentrada de proteínas y aporta vitaminas del grupo B.
· Incluir las frutas secas que también son fuentes concentradas de minerales y vitaminas y tiene aporte proteico.
Existen multitud de variantes y tendencias relacionadas con la alimentación vegetariana. Hay, entre otros, vegetarianos religiosos, vegetarianos motivados por la salud, vegetarianos preocupados principalmente por el medioambiente o aquellos, fundamentalmente veganos, preocupados por los derechos animales, el intenso sistema agrícola de hoy causa que vacas, terneros, cerdos, gallinas, pavos, patos y otros animales vivan en corrales, jaulas, cajones o establos superpoblados, donde con frecuencia no pueden girar o dar un solo pasó en toda su vida.
Por supuesto que esta lista no se agota aquí, pero hemos nombrado los tipos más importantes. Hay que considerar además que las motivaciones para ser vegetariano pueden ser diversas, combinándose varias tendencias en una misma persona. Para mas información acerca del vegetarianismo ingresa a: www.petaenespanol.com |
